Enginarın karaciğer dostu olduğunu, bu yüzden ilaç niyetine senede en az bir kere yenmesi gerektiğini bilirdim. Ama bedensel ve zihinsel yorgunluğa iyi geldiğini bilmezdim. Faydaları saymakla bitmez enginar en çok pişirilme çeşidine sahip sebzelerden biri. Böyle olmasına rağmen genelde zeytinyağlı olarak tüketiriz. Ama bizim evde tavuk etiyle pişirilince daha çok sevilir. Bol limonlu, yeşil soğanlı bu hafif ve lezzetli tarif zeytinyağlı yemek sevmeyenler içinde değişik bir seçenek.

Malzemeler:

• 6 adet temizlenmiş enginar,
• 2 adet tavuk göğsü ya da 4 adet kemiksiz kalça,
• 1 adet kuru soğan,
• 5-6 diş sarımsak,
• 7-8 sap taze soğan, 
• 5-6 sap dereotu,
• 2 adet limon (bir tanesi haşlanırken kullanılacak),
• 1 yemek kaşığı un,
• tuz, tane karabiber.

Hazırlanışı:

• Enginarları bol limonlu suda bütün olarak, yarı pişmiş olacak şekilde haşlayın.
• Diğer tarafta, tavuk etlerini küçük parçalar halinde doğrayın, biraz sıvıyağda hafifçe soteleyin.
• Ardından kuru soğanı ve sarımsağı da ilave edin biraz daha soteleyin. Soteyi kısık ateşte yapın etlerin ve soğanların rengini fazla koyulaşmasın.
• 1 yemek kaşığı unu ilave edin karıştırın. Son olarak enginarları haşladığınız sudan 1 su bardağı su ve yarım limonun suyunu ekleyin.
• Daha sonra ince kıyılmış taze soğanları, tuz ve karabiber ile enginarları ekleyin hepsini 10-15 dakika kadar kısık ateşte pişirin. 
• Altını kapattıktan sonra ince kıyılmış dereotu ve 1 kaşık zeytinyağı ilave edin.

Dikkat edelim!

• Enginar alırken küçük boylarını tercih edin, büyükleri kılçıklı olur.
• Enginarları kararmaması için bol limonlu suda haşlayın.
• Enginar çabuk pişer, fazla yüksek ateşte pişirmeyin.
• Konserve enginar kullanacaksanız, önceden haşlamaya gerek yok. Sadece taze ya da donmuş olarak saklanmış enginarları çok az haşlayın.
• Kuru soğanı doğramadan önce kabuklarını soyun, buzdolabında bir saat bekletin. Doğrarken gözleriniz yaşarmaz.
• Pişişirirken içine eklediğimiz un, yemeğin suyuna güzel bir renk ve kıvam veriyor. Enginarın suyuda çok faydalı isterseniz biraz daha fazla su ekleyin çorba gibi için, suyunu sakın dökmeyin.
• Limon suyunu önce az koyun, sevdiğiniz ekşiliğe göre ayarlayın.
• Enginar alırken kış için saklayacağım derseniz, satıcılar sizin için özel paket yapacaktır. Bu şekilde derin dondurucu da kış boyu saklayabilirsiniz.

Enginarın faydaları:

• Karaciğer dostu enginar, böbrek ve barsakların düzenli çalışmasına yardımcı olur.
• İdrar söktürür, kandaki şekeri ayarlar, kolesterolü düşürür.
• Kalsiyum, demir, potasyum, fosfor ve manganez mineralleri ile A ve C vitamini içerir.
• Bedensel ve zihinsel yorgunluğa iyi gelir.
• Prostat, meme ve rahim ağzı kanserlerine iyi gelir.
• Romatizma şikayetlerini azaltan enginar sarılıkta bolca tüketilmelidir.
• Ter kokusunu giderir, ateşi düşürür, iştah açar.